Alle lieben Weihnachtsgebäck für den Duft und die Partystimmung. Dieser frische Stollen mit Mandelmehl, Zucchat mit feinem Geruch von Rum und Erdnüssen kann Sie zu jeder Jahreszeit aufheitern!
Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8
Zutaten für den Teig:
250 g Quark250 g Butter
20 g Vanillezucker
2 Eier
40 ml Orangensaft
Zitronenschale nach Geschmack
570 g Mehl
50 g Mandelmehl
12 g Backpulver
1 Prise Salz
150 g brauner Zucker
Für die Füllung:
100 g getrocknete Moselbeere
100 g getrockneten Früchte
100 g Rosinen
20 ml Rum
50 g gebratene Mandeln
50 g Pistazien
50 g Walnüsse
Zum Bestreuen:
60 g Butter
40 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Rosinen mit warmem Wasser waschen, trocknen und mit Zucker im starken Tee oder Alkohol über Nacht einlegen. Die Nüsse je nach gewünschter Größe klein hacken. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Zedra von Orangen und Zitrone abreiben. Den Quark durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer verrühren.
250 g weiche Butter mit zwei Arten vom Zucker zu einer hellen Creme schlagen. Die Eier, einzelweise, dazugeben und jedes Mal die Masse verrühren. Den Käse, das Mandelmehl, die Zedern und den Orangensaft anschließend dazugeben und alles gut vermengen.
550 g Weizenmehl mit Backpulver und Salz durchsieben, zu den übrigen Zutaten hineinschütten und den Teig anmachen. Man braucht nicht lange zu verkneten. Es wird ein weicher Teig, der ein wenig an den Händen klebt.
Die Rosinen und die getrockneten Früchte mit 20 g Mehl mischen und in den Teig geben und dann rühren.
Den Teig in 3 Teile aufteilen und 3 Stollen bilden. Sie auf das vorbereitete Backblech legen und in dem vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen.
Während die Stollen gebacken werden, schmelzen Sie Butter. Die fertig gebackenen heißen Stollen sofort mit geschmolzenem Butter bestreichen und reich mit Puderzucker bestreuen.
Stollen abkühlen, luftdicht in Pergament und in Alufolie verpacken. Stollen können bis zu 3 Wochen in einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!
Quelle: edim.com
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