Baumkuchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck. Der Baumkuchen sieht aus wie ein gesägter Baum mit Jahresringen, daher auch der Name. Dies wird durch eine spezielle Backtechnik erreicht: Ein Holzbrötchen wird in flüssigen Teig getaucht, gebräunt, dann wieder in Teig getaucht und erneut gebräunt, und so weiter, mehrmals.
Zutaten für den Teig:
- 150 g Mehl
- 6 Eier
- Salz
- 250 g Zucker
- Butter 250 g
- 4 Esslöffel Rum / Cognac
- 100 g Stärke
- 2 TL Backpulver
Glasur:
- 0,5 EL. Puderzucker
- 0,5 EL. Milch
- 3 EL Kakao
- 1,5 Esslöffel
- Butter
- Vanille optional
- Marmelade Aprikose
Kochanleitung:
1. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf. Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.
2. Die restlichen 150 g Zucker und die Butter einrühren, den Cognac hinzufügen und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und zusammensieben. Mischen Sie das Mehl in zwei Schritten unter die Eigelb-Butter-Mischung.
4. Dann das geschlagene Eiweiß nach und nach zum Teig geben (zuerst 1-2 Esslöffel zum Teig geben, gut umrühren, dann das restliche Eiweiß nach und nach dazugeben). Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Eiweiße nicht absetzt.
5. Jetzt nehmen wir eine Form, jede Form ist genügt, am besten ein Silikon mit ca 17 cm Durchmesser. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie den Boden mit Papier aus.
6. Wir nehmen 3 EL Teig und verteilen ihn in der Form und schicken ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 3-5 Minuten, bis er golden ist.
7. Wieder nehmen wir 2-3 Esslöffel Teig und verteilen ihn bereits auf der fertigen Schicht, wieder schieben wir sie in den Ofen und so weiter, bis der Teig ausgeht.
8. Lassen Sie den fertigen Kuchen für 10 Minuten in der Form. Dann auf ein Gatter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
9. Bestreichen Sie das fertige Produkt mit Marmelade und überziehen Sie es mit Schokoladenglasur oder Ihrer Lieblingscreme.
Mischen Sie den Kakao mit dem Puderzucker und rühren Sie die warme Milch ein. Rühren Sie die geschmolzene Butter und eine Prise Vanille ein. Rühren Sie, bis Sie einen glänzenden Zuckerguss erhalten. Die Glasur wird schnell fest, also machen Sie sie, nachdem der Teig gebacken ist.
Quelle: homechef.com
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