Dieses italienische Omelett ist eine gute Möglichkeit, gekochtes Gemüse zu verwerten, das z. B. vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist. Dazu passt Brokkoli, der gut mit Cheddar harmoniert, aber Sie können jeden geriebenen Käse verwenden, den Sie zur Hand haben. Da die Frittata zuerst auf dem Herd und dann im Backofen zubereitet wird, benötigen Sie eine geeignete Pfanne.
Zutaten für 4 Portionen:
- 10 große Eier
- 1/4 Glas Milch
- 2 Gläser gehackter gekochter Brokkoli
- 1 Glas geriebener Cheddar
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 EL. l. Olivenöl
- Geschnittener frischer Schnittlauch zum Servieren
- Salat- oder Rucolablätter und Tomatenscheiben zum Servieren
Kochanleitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Brokkoli, Cheddar und Cayennepfeffer hinzufügen. In einer mittelgroßen, backofengeeigneten Antihaft-Pfanne das Olivenöl bei mäßig starker Hitze erhitzen.
- Die Eimischung dazugeben und braten, bis die Ränder anfangen zu stocken, etwa 2 Minuten. Die Form in den Ofen schieben und backen, bis die Frittata in der Mitte fest geworden ist (15-20 Minuten).
- 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Die Frittata in Scheiben schneiden und auf Servierteller geben. Den Schnittlauch darüber streuen. Mit Salatblättern und Tomatenscheiben servieren.
Quelle: easycook.com
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