Kekse aus Quark sind weich und luftig. Der Teig wird aus einfachen Zutaten hergestellt, es gibt keine besonderen Schwierigkeiten im Rezept. Um die Kekse zart und homogen zu machen, wählen Sie den kräftigen Quark oder brechen Sie die Quarkklumpen mit einem Mixer.
ZUTATEN:
Weizenmehl – 360 g (2 Tassen mit einem Volumen von 250 ml, mit einem kleinen Hügel)
Quark – 250 g
Butter (weich) – 100 g
Zucker – 100 g (0,5 Tassen mit einem Volumen von 250 ml)
Ei – 1 Stk.
Soda – 1 Teelöffel
Salz – 1 Prise
Vanillin – an der Spitze eines Messers
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Mischen Sie weiche Butter mit Zucker, Vanille und Salz.
Verquirlen Sie Butter mit Zucker.
Schlagen Sie das Ei hinein. 1 Teelöffel Eigelb kann übrig bleiben, um die Oberfläche der Kekse einzufetten.
Fügen Sie Quark hinzu und mischen Sie alles.
(Wenn der Quark trocken ist, ist es besser, die Klumpen vor dem Hinzufügen mit einem Stabmixer zu brechen.)
Geben Sie 1 Tasse gesiebtes Weizenmehl und Soda zum Teig. Mischen Sie.
Fügen Sie das restliche gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Quarkteig. Kneten Sie besser auf einer ebenen Tischoberfläche
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad zu erhitzen.
Decken Sie das Backblech mit Pergament ab.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie die Teighälfte mit einem Nudelholz in eine 0,5 bis 0,7 cm dicke Schicht.
Schneiden Sie mit Ausstechformen die Figuren aus dem Teig.
Legen Sie die Keksrohlinge auf das Backblech.
Geben Sie zu 1 Teelöffel Eigelb 1 Teelöffel Wasser und mischen Sie sie. Fetten Sie die Oberfläche der Kekse mit einem Kochpinsel mit der resultierenden Mischung ein.
Backen Sie die Quarkkekse 20 Minuten lang im Ofen.
Teigreste können zu einem Klumpen gesammelt und erneut gerollt werden.
Quarkkekse werden perfekt vom Pergament entfernt. Übertragen Sie sie auf eine schöne Servierplatte.
Ein Glas warme Milch ist ein idealer Begleiter zu solchen Quarkkeksen.
Sie sind knusprig an den Rändern und weich im Inneren, mäßig süß und sehr aromatisch – der Geschmack ist einfach köstlich!
Guten Appetit!
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