Apfelbeignets sind ein köstliches Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Kombination aus saftigen Apfelscheiben und knusprigem Teigmantel macht sie zu einer perfekten Leckerei für jede Jahreszeit. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, um Apfelbeignets selbst zuzubereiten.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

  • 3 große Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)

  • Saft einer halben Zitrone

  • 150 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 2 EL Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 2 Eier

  • 200 ml Milch

  • Pflanzenöl zum Frittieren

  • Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Äpfel:

  1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und zur Seite stellen.

2. Teig zubereiten:

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

  3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Teig besonders luftig.

3. Frittieren:

  1. Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

  2. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen, sodass sie komplett bedeckt sind, und anschließend vorsichtig ins heiße Öl geben.

  3. Die Beignets portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.

  4. Die fertigen Apfelbeignets mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4. Servieren:

Die Apfelbeignets mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und noch warm servieren. Sie schmecken besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Tipps für die perfekte Zubereitung:

  • Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten, da diese einen guten Kontrast zur Süße des Teigs bieten.

  • Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein, damit er gut an den Apfelscheiben haftet. Falls nötig, etwas Milch oder Mehl hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.

  • Für eine besondere Note können Sie dem Teig einen Schuss Rum oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Guten Appetit!

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