Jeder liebt Strudel für seine luftige, flockige Kruste. Ungesüßte Fleischstrudel sind der perfekte Urlaubssnack und unglaublich einfach zuzubereiten. Die Blätterteigplatten übereinander stapeln, mit Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen, damit sie noch knuspriger und fluffiger werden.
Und für die Fleischfüllung verwenden Sie gehackte Rohwürste. Sie enthalten bereits alle notwendigen Gewürze, man muss sie nur noch zusammen mit Champignons und Zwiebeln anbraten und mit Mascarpone-Käse vermischen.
Mit diesem Rezept erhalten Sie 3 lange Strudel. Schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie auf einer großen Platte.
Zutaten
- 220 gr. rohe süße italienische Würste, aus den Därmen nehmen
220 g rohe Hühnerwürste, Därme entfernen 220 g ungesalzene Butter,
1 Esslöffel gehackte Zwiebeln unterteilen
450 g. Champignons
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Packung (220 g) Mascarpone-Käse, Raumtemperatur
0,5 Esslöffel frische Semmelbrösel (siehe Rezepttipp)
1 Packung (24 Blatt) Phyllo-Teig, auftauen lassen Einfache Semmelbröse
Hühnerstrudel. Quelle: grandkulinar.com
Kochrezept
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Wenn die Würste grobes Hackfleisch sind, geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit der Stahlklinge und dem Schneebesen, um das Fleisch zu zerkleinern. Erhitzen Sie 4 EL Butter in einer großen 30-cm-Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist, aber die Zwiebel sollte nicht dunkel werden.
Fügen Sie das gesamte Fleisch hinzu und zerdrücken Sie es mit einer Gabel, brechen Sie die Klumpen im Hackfleisch auf und braten Sie es 5-7 Minuten lang, bis das gesamte Fleisch dunkel geworden ist. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Champignons vor. Wischen Sie die Kappen mit einem leicht feuchten Papiertuch oder Schwamm ab, um Schmutz zu entfernen (aber nicht waschen).
Schneiden Sie die Stiele ab und hacken Sie dann die Kappen und Stiele grob. Champignons, Fenchelsamen, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer zur Füllung geben und 10 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und diese verdampft. Stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite, etwa 10 Minuten. Mascarpone und frische Semmelbrösel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Salzes hängt davon ab, wie viel Salz in den Würsten enthalten ist.
Schmelzen Sie die restlichen 12 EL Butter in einem kleinen Kochtopf. Rollen Sie den Phyllo-Teig aus und halten Sie ihn mit einem leicht feuchten (nicht nassen!) Küchentuch bedeckt. Ein Blatt Phyllo auf ein Brett legen, leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einem Teelöffel Semmelbrösel bestreuen. Legen Sie ein zweites Teigblatt darauf, bestreichen Sie es mit Butter und bestreuen Sie es mit Semmelbröseln; wiederholen Sie das Gleiche, bis Sie einen Stapel von fünf Phyllo-Teigblättern haben.
Legen Sie den Stapel mit der langen Seite zu Ihnen, legen Sie einen ca. 2,5 cm breiten Streifen Fleischfüllung an den unteren Rand des Stapels (ca. 1/3 der gesamten Füllung). (Etwa 1/3 der Füllung). Falten Sie die Seiten zusammen und rollen Sie den Teigstapel von sich weg zu einer festen Rolle auf. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Die Oberseite mit Butter bestreichen und im Abstand von 2,5 cm schräg einschneiden.
Machen Sie zwei weitere von diesen Strudeln und legen Sie sie auf das Backblech. Die Strudel 20-30 Minuten backen, dabei das Blech einmal umdrehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen. Etwas abkühlen lassen, durch die Schlitze schneiden und warm servieren.
Kochtipp
Frische Semmelbrösel machen die Füllung feuchter als Semmelbrösel. Semmelbrösel hingegen helfen, den Teig flockiger zu machen. Um die Semmelbrösel selbst zuzubereiten, entfernen Sie die Krusten von dem geschnittenen Weißbrot, schneiden Sie die Brösel in Würfel und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge. Zu feinen Krümeln mahlen.
Quelle: grandkulinar.com
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