Ein Apfelstrudel-Rezept für alle, die Apfelkuchen lieben. Zarter dünner Teig mit einer knusprigen Oberfläche und einer duftenden Füllung aus Äpfeln und Zimt - dieses Dessert kann auch ein Kochanfänger zubereiten. Der Strudel kann in einer Silikonform oder in einem mit Pergament ausgelegten Backblech gebacken werden.
- Teig:
Mehl
200 г
Ei (C0)
1 Ei (C0) 1 St.
Raffiniertes Pflanzenöl
15 г
Wasser, Raumtemperatur
45 г
Essig oder Zitronensaft
1 Teel.
Salz
eine Prise
Füllung:
Äpfel
700 г
Zitronensaft
2 Eßl.
Butter
40 г
Semmelbrösel
80 г
Zucker
60 г
Rosinen
60 г
Rum oder Weinbrand
2 Eßl.
Zimt gemahlen
1 Teel.
Optional:
Butter, geschmolzen
30 г
Puderzucker
Wiener Strudel mit Äpfeln. Quelle: foodmood.com
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie das Wasser, das Pflanzenöl, den Essig und das Salz ein. Sieben Sie das Mehl auf einen Haufen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Haufens und gießen Sie die Eimischung hinein. Zu einem glatten homogenen Teig kneten, mindestens 10-15 Minuten gut durchkneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Weichen Sie die Rosinen in Rum oder Brandy ein. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in vier Stücke und schneiden Sie das Kerngehäuse heraus.
Füllen Sie den Strudel. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Trocknen Sie die Rosinen und geben Sie sie zu den Äpfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Semmelbrösel hinzugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind. Wenn sie abgekühlt sind, Zucker und Zimt hinzufügen und umrühren, um sie zu kombinieren.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Stück von 20-25 cm Durchmesser ausrollen.
Den Strudel zusammensetzen und backen. Legen Sie den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Handtuch. Dehnen Sie den Teig von der Mitte zu den Rändern hin, bis er sehr dünn ist. So, dass Sie das Muster auf dem Handtuch durch den Teig hindurch sehen können. Schneiden Sie die dicken Ränder des Teigs ab.
Bestreichen Sie eine Hälfte des Teigs mit geschmolzener Butter. Die andere Hälfte des Teigs gleichmäßig mit den Semmelbröseln bestreuen, dabei einen 4-5 cm breiten Rand stehen lassen. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Äpfel auf den Semmelbröseln und falten Sie die losen Ränder des Teigs über die Füllung.
Vorsichtig aufrollen.
Den Strudel auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius backen.
Backen, bis sie knusprig sind, ca. 30-45 Minuten. Lassen Sie den Strudel etwas abkühlen und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
Quelle: foodmood.com
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