Dieses Rezept basiert auf Schokolade. Der Kuchen ist sehr lecker. Die Oberseite der Torte wird mit Kokosraspeln und Pekannüssen dekoriert
Zutaten:
- Torte
165 g Butter mit Raumtemperatur
2 und 1/4 Esslöffel extra natives Mehl
3 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel und 2 Esslöffel Kakaopulver
1,5 Esslöffel Muscovadozucker
1,5 Esslöffel Zucker
1,5 Esslöffel gebrühter starker schwarzer Kaffee bei Raumtemperatur
1,5 Esslöffel Kefir
3 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Karamellcreme
1 & 3/4 Esslöffel Vollmilch
1 und 3/4 Esslöffel ungesüßte Kokosnussmilch
1 Esslöffel Ziegenmilch
3/4 Esslöffel plus 1 Esslöffel Zucker
1/2 Esslöffel Vanilleschoten-Samen (eine Schote längs aufschneiden und die Samen herauskratzen)
2 Esslöffel Maissirup
2 Esslöffel (30 g) Butter
0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Kokosnuss-Rum (optional)
1 und 1/4 Esslöffel grob gehackte, geröstete Pekannüsse
1 und 1/4 Esslöffel Kokosnussraspeln
Ganache
1 Esslöffel schwere Sahne
33% 250g fein gehackte Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Maissirup
0,5 Esslöffel Kokosnussraspeln
1/4 Esslöffel gehackte Pekannüsse, geröstet, zum Garnieren Kokosnuss-Schlagsahne zum Verzieren
So bereiten Sie das Rezept zu:
Stellen Sie den Drahtrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 160 °C vor. Legen Sie die Böden von zwei runden 23-cm-Backblechen mit Pergamentpapier aus und bestreichen Sie sie mit Butter. Stellen Sie den Schokoladenkuchen her, indem Sie das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer separaten Schüssel mischen. Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Das Kakaopulver zur geschmolzenen Butter geben und 1 Minute lang kochen. Vom Herd nehmen, Muscovado und Kristallzucker hinzufügen und verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie Kaffee, Kefir, Eier und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glatt ist.
Fügen Sie die Mehlmischung zu der entstandenen Mischung hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist. Gießen Sie den Teig in die beiden vorbereiteten Formen und stellen Sie sie in den Ofen. Ungefähre Backzeit ─ 40-45 Minuten. Wenn ein in den Teig gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt, ist das Gebäck fertig. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten lang abkühlen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Stürzen Sie den Kuchen dann auf ein Drahtgitter und lassen Sie ihn vor dem Glasieren 1 Stunde lang abkühlen.
Bereiten Sie die Creme zu: Mischen Sie die Vollmilch, die Kokosmilch und die Ziegenmilch in einem Topf und bringen Sie sie bei geringer Hitze zum Kochen. Halten Sie die Milch warm, während Sie das Karamell zubereiten. Zucker und 1/4 EL (60 ml) Wasser in einem Topf mischen und bei starker Hitze ohne Rühren 8-10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Langsam in die erhaltene Mischung gießen und gleichzeitig die Milchmischung verquirlen, bis sie eine homogene Konsistenz erreicht. Fügen Sie das Vanillemark und den Maissirup hinzu.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Karamellsauce in ihrer Konsistenz um die Hälfte reduziert ist. Ungefähre Garzeit ─ 55 Minuten. Vom Herd nehmen, Butter, Vanilleextrakt, Salz und Rum (falls verwendet) hinzufügen und verquirlen. Geben Sie die entstandene Sauce in eine Schüssel.
Fügen Sie die Nüsse und die Kokosnuss hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Lassen Sie die Sahne unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen. Um die Torte zusammenzusetzen, schneiden Sie jede Torte horizontal in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Hälfte und verteilen Sie ein Drittel der Creme gleichmäßig darauf. Legen Sie den anderen darauf und verteilen Sie erneut die Creme auf der gesamten Oberfläche.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kuchen. Bereiten Sie die Ganache zu: Bringen Sie die Sahne in einem Topf zum Kochen. Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel, fügen Sie heiße Sahne und Maissirup hinzu und lassen Sie sie 30 Sekunden lang stehen. Vorsichtig verquirlen, bis die Masse glatt ist. Lassen Sie die entstandene Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Quelle: grandkulinar.com
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