Für diesen festlichen Salat nach deutscher Art werden die Salzkartoffeln und Gurken mit einer Sauerrahmsauce, Senf und Weißweinessig angemacht und auf einem Bett aus Brunnenkresse mit zerbröselter Räucherforelle serviert. Es wird die perfekte Ergänzung zum cremigen Geschmack der Kartoffeln sein. Belegen Sie jede Salatportion mit Scheiben von eingelegter Roter Bete und deutschem Pumpernickelbrot.
Zutaten für 4 Portionen:
- 340 g geräucherte Forelle, ohne Haut
- eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 450 gr. rote Kartoffeln, in 2.5 cm Stücke geschnitten
- 1/4 EL. Sahne frische oder saure Sahne
- 1 EL. Weißweinessig
- 1 EL. Olivenöl
- 1,5 TL. körniger Senf
- 3 EL. gehackter frischer Dill
- eine halbe kleine Gurke, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großes Bündel Brunnenkresse, Wurzeln schneiden
- Pumpernickelbrot optional
Kochanleitung:
- Weichen Sie die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser ein. Füllen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser, geben Sie eine Prise Salz hinzu, decken Sie sie ab und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie auf kleiner Flamme, bis sie weich sind, 8-10 Minuten. Abgießen und leicht abkühlen lassen; die Kartoffeln trocknen.
- In der Zwischenzeit Crème fraîche, Essig, Olivenöl und Senf in einer großen Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren. Rühren Sie den Dill ein. Gießen Sie das Wasser von den Zwiebeln ab, trocknen Sie sie und geben Sie sie zum Dressing. Kartoffeln und Gurke hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen.
- Richten Sie die Brunnenkresse auf 4 Tellern an und geben Sie jeweils ein wenig von dem Kartoffelsalat darauf. Die Forelle mit den Fingern zerbröseln und darüber streuen. Servieren Sie den Salat mit Pumpernickelbrot und/oder eingelegten Rüben.
Quelle: easycook.com
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