Lust auf ein köstliches und zugleich einfaches Gericht? Dann ist dieses Rezept für cremige Lachs-Pasta genau das Richtige! Mit zartem Lachs, einer cremigen Sahnesauce und frischen Kräutern zaubern Sie im Handumdrehen ein leckeres Essen auf den Tisch.
Zutaten:
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- 300 g frisches Lachsfilet, ohne Haut
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Handvoll frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
- 1 Handvoll Rucola (optional)
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Zubereitung:
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Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
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Lachs vorbereiten: Schneiden Sie das Lachsfilet in mundgerechte Stücke. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und braten Sie den Lachs bei mittlerer Hitze von allen Seiten an, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
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Saucenbasis herstellen: Braten Sie in derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
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Weißwein hinzufügen (optional): Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
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Sahnesauce: Geben Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um. Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 5
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Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
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Lachs zurück in die Pfanne: Geben Sie den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne und rühren Sie ihn vorsichtig in die Sauce ein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
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Pasta und Sauce kombinieren: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Anrichten: Richten Sie die Pasta auf Tellern an, bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan. Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Rucola.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die cremige Lachs-Pasta mit einem knackigen grünen Salat und einem Glas Weißwein. Guten Appetit!
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