Kartoffelpüree und gebratene Leber mit Zwiebeln sind ein klassisches Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch Erinnerungen an Großmutters Küche weckt.

Dieses herzhafte Rezept vereint zarte Leber, cremiges Kartoffelpüree und aromatische Zwiebeln zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis. Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

Für das Kartoffelpüree:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 125 g Butter
  • 1 Tasse Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die gebratene Leber mit Zwiebeln:

  • 500 g frische Kalbs- oder Hühnerleber
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Anleitung:

Für das Kartoffelpüree:

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichgroße Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.

  2. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 20-25 Minuten.

  4. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf.

  5. Fügen Sie die Butter und die Milch hinzu. Beginnen Sie mit etwa der Hälfte der Milch und passen Sie die Menge je nach Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

  6. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder ein Püriergerät, um die Kartoffeln zu einem glatten Püree zu zerdrücken. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

  7. Halten Sie das Kartoffelpüree warm, während Sie die Leber und die Zwiebeln zubereiten.

Für die gebratene Leber mit Zwiebeln:

  1. Waschen Sie die Leber gründlich und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

  2. In einer flachen Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.

  3. Die Leberstücke in der Mehlmischung wenden, um sie gleichmäßig zu panieren.

  4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  5. In derselben Pfanne die panierte Leber bei mittlerer Hitze braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie gut durchgebraten, aber zart und saftig ist.

  6. Die gebratene Leber auf einem Teller anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben.

  7. Servieren Sie die gebratene Leber mit den Zwiebeln auf einer Portion des cremigen Kartoffelpürees.

  9. Als finale Note können Sie gehackte frische Petersilie über das Gericht streuen.

Dieses Rezept für Kartoffelpüree und gebratene Leber mit Zwiebeln ist ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Es verbindet verschiedene Aromen und Texturen zu einem unvergesslichen Genuss. Guten Appetit!