Heute haben wir für Sie das Rezept des leckeren und gesunden Hauptgerichts vorbereitet. Und zwar geht es um die Ravioli mit Spinat und Pinienkernen, die sich leicht zubereiten lassen.
Zutaten
420 g Dinkelmehl
400 g Blattspinat
200 g Ricotta (45 % Fett)
200 g Baby-Spinat
60 g Pinienkerne
30 g Parmesan
15 g Butter
4 Eier
4 EL Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
2 EL weißer Balsamessig
Pfeffer und Salz nach dem Geschmack
Zubereitung
1. In einer Schüssel Mehl, Eier und 1 EL Olivenöl samt 1 TL Salz vermischen, bis sie den Teig bekommen. Falls er zu bröckelig sein wird, etwas Wasser zugeben;
2. Aus dem Teig eine Kugel formen, zudecken und für ungefähr 30 Minuten zur Seite stellen;
3. Den Spinat waschen, für eine Minute in kochendes Wasser geben, danach aus dem Wasser nehmen, abtrocknen lassen und hacken;
4. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und hacken;
5. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schalotte und den Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten anbraten;
6. Die Schalotte und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen;
7. Die zum Spinat geben, 1 EL Öl und Eigelb dazu hinzufügen und das Ganze pürieren;
8. Den Parmesan raffeln;
9. In einer Schüssel den Parmesan und den Ricotta vermischen, den Spinat zugeben, das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen;
10. Den Teig in zwei Portionen teilen;
11. Eine Arbeitsfläche mit dem Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen;
12. Auf eine Hälfe des Teigs die Füllung mit Abständen von 5 cm verteilen, die zweite Hälfe darauf legen;
13. Den Teig um die Füllung andrücken und dann mit einem Messer Teigtaschen ausschneiden;
14. Die Ravioli im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten kochen dann aus dem Wasser nehmen;
15. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Butter und Öl anbraten;
16. Den Babyspinat waschen, abtrocken, hacken, mit Öl, Essig, Salz und Pfeffern abschmecken;
17. Die fertigen Ravioli auf den Tellern geben, mit den Pinienkernen bestreuen und auftischen;
18. Guten Appetit!
Quelle: eatsmarter.de
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