Pasta ist die Königin der italienischen Küche. Im Laufe eines Jahres verbraucht der durchschnittliche Italiener über 26 kg Nudeln - viermal mehr als beispielsweise ein Amerikaner. Heute werden in Italien sowohl trockene als auch frische Nudeln hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt. Insgesamt gibt es etwa 350 Typen.
Ein wesentlicher Bestandteil der Pasta ist die Sauce, die auf der Basis einer Vielzahl von Gemüse, Fleisch, Käse oder Meeresfrüchten zubereitet wird. Diejenigen, die das Glück haben, echte italienische Pasta zu probieren, werden ihren Geschmack und ihr Aroma nie vergessen.
Mafalde ist eine Pasta in Form von Bändern mit gewellten Kanten. Das Gericht kommt aus Neapel. (Francesca Longo)
Fettuccine - Nudeln in Form von langen, etwa 7 Millimeter breiten Teigstreifen. Der Name kommt vom italienischen Wort "Fettuccia", was "Band" bedeutet. (James)
Linguine ist eine lange, leicht abgeflachte Pasta. Der Name kommt vom italienischen Wort "linguine", was "Zungen" bedeutet. Das Gericht kommt aus Kampanien. (Tracy Benjamin)
Bigoli ist eine Pasta in Form langer, hohler Röhren. Das Gericht kommt aus Venetien. (Terre dei Trabocchi)
Bucatini ist eine Pasta in Form von langen Röhren. Der Name kommt vom italienischen Wort "bucato", was "voller Löcher" bedeutet. Das Gericht kommt aus Latium. (kochtopf)
Pappardelle ist eine Pasta in Form von 13 mm langen Bändern. Das Gericht kommt aus der Toskana. (Terre dei Trabocchi)
Capellini. Der Name kommt vom italienischen Wort "capello", was "Haare" bedeutet. (Rosa Sorbet-Fotografie)
Pipe Rigate - Nudeln in Form von Röhren, die im Halbkreis gedreht sind. Das Gericht kommt aus Kampanien. (Martin)
Farfalle - Nudeln in Form von Schleifen oder Schmetterlingen. Der Name kommt vom italienischen Wort "farfalle", was "Schmetterlinge" bedeutet. Das Gericht stammt aus der Lombardei und der Emilia-Romagna. Farfalle wird oft als Zutat in Salaten oder Eintöpfen verwendet.
Conquille - Nudeln in Form von Muscheln bis zu einer Größe von 5 cm. Conquille wird in der Regel mit Hackfleisch oder Fisch gefüllt und im Ofen mit Sauce gebacken. (freestock)
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