Tiramisu ist ein berühmtes italienisches Rezept. Das stimmt - das Dessert fällt sehr luftig und zart aus und wenn man es einmal probiert hat, schwebt man wie auf Wolken.
Wie so oft bei beliebten Rezepten ist es fast unmöglich, das "wahre", unverfälschte Rezept zu finden. Und es lohnt sich nicht, es zu versuchen - man kann nur verschiedene ausprobieren und sich seine eigenen aussuchen.
Zutaten:
- Savoyardi Kekse - 200 gr.
- Orangensaft - 100 ml.
- Zucker - 90 gr.
- Zitronensaft - 5 gr.
- Mascarpone - 250 gr.
- Erdbeeren - 400 gr.
- Orangenlikör - 60 ml.
- Eiweiß - 2 Stk.
- Eigelb - 2 Stk.
Kochanleitung:
1. Machen Sie die Sauce: Mischen Sie den Orangensaft, den Likör (Sie können jeden Alkohol verwenden, der hier Sinn macht) und die Erdbeeren (leicht zerkleinert, um es einfacher zu machen) in der Schüssel des Mixers und pürieren Sie sie zu einem flüssigen Püree.
2. Die Einweichsauce ist fertig, jetzt können Sie die Creme zubereiten. Mischen Sie das Eiweiß mit 45 g Zucker und dem Zitronensaft. Zu steifen Spitzen schlagen.
Achten Sie besonders auf die Sauberkeit der Weißen. Wenn ein Eigelb oder ein anderes Fett in sie gelangt - wird nichts aufgeschlagen. Die einzige Möglichkeit, die Situation zu retten, ist ein Neuanfang. Seien Sie vorsichtig.
3. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe vor. Mit dem Zucker mischen, gut verquirlen. Und nach und nach den mit einem Spatel gekneteten Mascarpone hinzufügen. Ein wenig einlegen, mit einem Spatel umrühren, wiederholen.
4. Die Mischung ist nun homogen und der Eischnee wird hinzugefügt. Wieder schubweise, wieder vorsichtig, bis die Mischung luftig und homogen ist.
5. Bereiten Sie eine große Form vor, fetten Sie den Boden leicht mit der Creme ein. Tauchen Sie nun die Kekse für ein paar Sekunden in die Sauce, drehen Sie sie um, noch ein paar Sekunden und legen Sie sie auf die Creme. So legen Sie die erste Schicht der Kekse aus.
6. Sie machen eine Schicht und geben die Creme darauf. Die Dicke der Schichten sollte etwa gleich sein, d. h. die Cremeschicht sollte gleich hoch sein wie die Kekse.
Verteilen Sie die Creme gleichmäßig und wiederholen Sie den Vorgang mit den Keksen und der Creme erneut.
7. Lassen Sie die Kekse einweichen und die Creme 4 Stunden lang aushärten. Zum Servieren die Tiramisu-Stücke aus der Form schneiden und mit einem Spatel herausnehmen. Oder Sie können das Tiramisu in einer schönen Form zubereiten und alles auf einmal auslöffeln.
Quelle: homechef.com
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