Frische Kräuter machen unser Essen schmackhafter und aromatischer, sie sind im Stande ein einfaches Gericht in ein besonderes und feines zu verwandeln. Doch damit das Essen mit den Kräutern wirklich gut schmeckt, muss man die richtig benutzen. Mehr darüber.
Einige Kräuter kann man mit dem Essen zusammen kochen, das verbessert nur ihre Geschmackseigenschaften. Doch es gibt auch diese Kräuter, die man frisch verzehren muss, um ihr Geschmack vollständig genießen zu können. Also die muss man zu den Gerichten erst dann hinzufügen, wenn die schon fertig sind.
Koriander
Korianderblätter muss man frisch essen. Also am besten ist es schon fertige Gerichte damit zu bestreuen.
Bohnenkraut
Der Name verrät uns schon, wie wir dieses Grünzeug essen müssen – mit den Bohnen schmeckt es besonders gut. Man kann das Bohnenkraut auch zu den Suppen und Fleischgerichten noch beim Kochen hinzufügen.
Basilikum
Das Basilikum schmeckt gut in vielen italienischen Speisen, zum Beispiel in Pizza, Pasta und Pesto. Es kann aber sein Aroma beim Kochen verlieren, so ist es besser das Basilikum erst dann zu den Gerichten hinzuzufügen, wenn sie schon fertig sind.
Estragon
Dieses Kraut hat einen sehr scharf ausgeprägten Geschmack, man braucht nur ein paar Blätter Estragon, um ein Gericht aromatischer zu machen. Es schmeckt gut in Eintöpfen, in den Speisen mit Eiern und mit Pilzen. Da die hohe Temperatur seinen Geschmack ausgeprägter macht, kann man Estragon noch beim Kochen hinzufügen.
Dill
Der Dill macht Salaten und Suppen schmackhafter, mit Fisch und Frischkäse schmeckt er auch gut. Den Dill muss man aber besser nicht mitkochen.
Quelle: t-online.de
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