Über gebackene Auberginen gibt es eine lange Geschichte zu erzählen. Ihr reicher Geschmack ist ein Geschenk der Götter. Aber es gibt eine Regel: Die Auberginen müssen so gebacken werden, dass die Haut ein wenig verbrennt. Das Wichtigste ist, dass man von ihrem köstlichen Aroma nicht ohnmächtig wird. Mit den Gewürzen und dem übrigen Gemüse in die Brühe geben, mit dem Mixer pürieren und den feinen Geschmack der Auberginencremesuppe genießen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL. l. Olivenöl (+ zum Braten von Gemüse)
- 0,8-1 l Wasser
- 100 ml Sahne (15-20% Fett)
- 2 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochanleitung:
- Die Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und weitere 1 Minute kochen, bis das Knoblaucharoma ausgeprägt ist.
- 0,8-1 Liter Wasser, Salz, 2 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe 15 Minuten lang kochen, bis die Karotten weich sind.
- Die Auberginen gut waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Der Länge nach halbieren und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Leicht salzen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
- Im Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen. Das Fruchtfleisch der gebackenen Auberginen mit einem Löffel herausnehmen.
- Das Fruchtfleisch der Auberginen in die Brühe geben. Die Gewürze entfernen und in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
- 100 ml Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zusammen mit der Sahne noch ein wenig erhitzen und sofort servieren.
Quelle: grandkulinar.com
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