Das Gericht, bei dem es sich um gekochte Hühnerfleischstücke in einer mit Curry gewürzten Mayonnaise handelt, wurde anlässlich der Krönung von Königin Elisabeth II. im Jahr 1953 erfunden.
In einer Presseerklärung des Buckingham-Palastes vom 25. Mai 2003 heißt es, das Krönungshuhn sei für ausländische Gäste erfunden worden, die nach der Krönung bewirtet werden sollten.
Das Essen musste im Voraus zubereitet werden, und Constance Spry, die auch bei den Blumenarrangements für die Palastdekoration half, schlug ein Rezept für kaltes Huhn in einer cremigen Currysauce mit einem Salat aus Reis, grünen Erbsen und gemischten Kräutern vor.
Das Rezept von Constance Spry fand die Zustimmung des Arbeitsministers, und seither heißt das Gericht "Coronation Chicken".
Das Rezept von Constance Spry wurde erst 1956 in ihrem Kochbuch veröffentlicht. Im Originalrezept werden gegrillte Hähnchenteile in einer Soße aus pürierten Röstzwiebeln mit Currypaste, Tomatenmark, Rotwein, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Aprikosenpüree, Schlagsahne und Mayonnaise gekühlt mit Brunnenkresse serviert.
Zutaten für 8 Portionen:
2,3 kg Huhn
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Currypaste
1 Esslöffel Tomatenpüree
100 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
Saft einer halben Zitrone
4 fein gehackte Aprikosenhälften
300 ml Mayonnaise
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Brunnenkresse zum Garnieren
vorbereiten
Das Hähnchen schälen, in kleine Stücke schneiden und anbraten, bis es weich ist.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und etwa drei Minuten weich dünsten.
Currypaste, Tomatenpüree, Wein, Lorbeerblatt und Zitronensaft hinzugeben.
Etwa 10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Abseihen und abkühlen lassen.
Die gehackten Aprikosenhälften in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Sieb zerkleinern.
Die abgekühlte Sauce mit der Mayonnaise und dem Aprikosenpüree verquirlen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Mischung heben.
Abschmecken, eventuell noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Die Hähnchenteile schichten, mit der Brunnenkresse garnieren und servieren.
Quelle: tsn.com
Das könnte Sie auch interessieren:
