Ein gebratener Lammrücken ist ein Festmahl, das Genießerherzen höherschlagen lässt. Die zarte Textur des Fleisches und der aromatische Geschmack machen dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Hier ist ein einfaches Rezept, um einen köstlichen gebratenen Lammrücken zuzubereiten.

Zutaten:

  • 1 Lammrücken (ca. 1,5 kg)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Lammrücken vorbereiten: Den Lammrücken gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Stellen Sie sicher, dass alle Knochenreste entfernt sind.

  3. Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die Rosmarinnadeln (vom Zweig gezupft) und das Olivenöl vermengen. Die Marinade mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  4. Lammrücken marinieren: Den Lammrücken großzügig mit der vorbereiteten Marinade einreiben, dabei sicherstellen, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Legen Sie den Lammrücken in eine verschließbare Plastiktüte oder eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für intensiveren Geschmack kann dies auch über Nacht geschehen.

  5. Lamm auf Raumtemperatur bringen: Vor dem Braten den marinierten Lammrücken etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen lassen.

  6. Bratvorgang: Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten, um eine goldbraune Kruste zu bekommen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

  7. Backen im Ofen: Den angebratenen Lammrücken in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten für medium-rare oder länger nach persönlichem Geschmack backen. Während des Backens gelegentlich mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.

  9. Ruhezeit: Nach dem Backen den Lammrücken aus dem Ofen nehmen und ihn auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

  10. Servieren: Den gebratenen Lammrücken in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Mit frischem Rosmarin garnieren und nach Belieben mit einer Beilage wie Kartoffelgratin oder Gemüse servieren.

Dieses Rezept verspricht einen saftigen und geschmackvollen gebratenen Lammrücken, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Guten Appetit!

Das könnte Sie auch interessieren:

Ein Paar baute einen Zaun, um einen lästigen Nachbarn loszuwerden: jetzt müssen sie eine hohe Geldstrafe zahlen, Details

Wir können unsere "minderwertigen" Neubauten nicht verkaufen, nachdem der Bauträger ein riesiges Grundstück "auf kontaminiertem Boden" errichtet hat