Leber mit Zwiebeln ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Eisen und Vitaminen. Hier ist ein einfaches und doch köstliches Rezept für Leber mit Zwiebeln.

Zutaten

  • 500 g Kalbs- oder Rinderleber
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Butter oder Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Leber:

    • Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    • In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und eventuell vorhandene Sehnen und Häute entfernen.

  2. Zwiebeln vorbereiten:

    • Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

  3. Leber panieren:

    • Die Leberstücke leicht mit Mehl bestäuben. Dies hilft, die Leber während des Bratens zart zu halten und ihr eine schöne Kruste zu verleihen.

  4. Leber braten:

    • In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen.
    • Die Leber bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten braten, bis sie eine schöne braune Farbe hat. Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh wird.
    • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (wenn gewünscht) würzen.
    • Die gebratene Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  5. Zwiebeln braten:

    • In derselben Pfanne die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies dauert etwa 10 Minuten.
    • Nach Bedarf noch etwas Butter oder Öl hinzufügen.

  6. Servieren:

    • Die gebratene Leber auf Teller verteilen und die gebratenen Zwiebeln darüber geben.
    • Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Beilagen

Leber mit Zwiebeln passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Hier sind einige Vorschläge:

  • Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
  • Gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Erbsen
  • Ein frischer Salat
  • Reis oder Nudeln

Tipps

  • Wenn Sie den Geschmack der Leber etwas milder machen möchten, können Sie die Leber vor dem Braten für etwa 30 Minuten in Milch einweichen.
  • Verwenden Sie frische Leber, da gefrorene Leber oft an Geschmack und Textur verliert.
  • Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh wird. Sie sollte innen noch leicht rosa sein.

Leber mit Zwiebeln ist ein herzhaftes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und eine wunderbare Mahlzeit für jede Jahreszeit darstellt. Probieren Sie dieses klassische Rezept aus und genießen Sie die reichhaltigen Aromen und die zarte Textur der Leber in Kombination mit den süßlichen, karamellisierten Zwiebeln. Guten Appetit!

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