Linsensuppe ist ein Klassiker in der Küche, der nicht nur durch seinen herzhaften Geschmack besticht, sondern auch durch seine wertvollen Nährstoffe. Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, was sie zu einer idealen Basis für eine gesunde Mahlzeit macht. Dieses Rezept zeigt, wie man eine leckere und einfache Linsensuppe zubereitet.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 250 g Linsen (rote oder braune Linsen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch oder 1/2 Knollensellerie
  • 1 Kartoffel (optional)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Saft einer halben Zitrone (optional)

Zubereitung

  1. Linsen vorbereiten: Je nach Linsensorte können die Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden. Rote Linsen müssen in der Regel nicht eingeweicht werden, während braune Linsen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden können, um die Garzeit zu verkürzen.

  2. Gemüse schneiden: Zwiebel, Karotten, Lauch oder Sellerie und die Kartoffel schälen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

  3. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und den Lauch (oder Sellerie) darin für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun ist. Den Knoblauch und optional den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.

  4. Linsen hinzufügen: Die Linsen zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben und gut umrühren.

  5. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

  1. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann etwas Zitronensaft hinzufügen, um der Suppe eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen.

  2. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Brot oder ein Stück Baguette.

Tipps und Variationen:

  • Würstchen oder Speck: Für eine deftigere Variante können gebratene Würstchen- oder Speckscheiben hinzugefügt werden.

  • Vegetarisch und vegan: Das Rezept ist bereits vegan, kann aber durch zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Spinat angepasst werden.
  • Sämige Konsistenz: Wer eine dickere Suppe bevorzugt, kann einen Teil der Suppe pürieren und wieder zurück in den Topf geben.

Guten Appetit!

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