Pfannkuchen sind ein beliebtes Frühstücksgericht, das sich vielseitig variieren lässt. Diese Variante ohne Mehl ist besonders für Menschen geeignet, die glutenfrei essen oder einfach eine leichte Alternative suchen. Die Zugabe von Beeren verleiht den Pfannkuchen eine fruchtige Frische und macht sie zu einem perfekten Sommergenuss.

Zutaten:

  • 3 große Eier
  • 1 reife Banane
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Butter oder Öl zum Braten
  • Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren) zum Servieren
  • Ahornsirup oder Honig zum Beträufeln (optional)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Zutaten: Eier in eine große Schüssel geben und gut verquirlen. Die Banane schälen und in Stücke schneiden.

  2. Mischen der Zutaten: Die Bananenstücke zur Schüssel mit den Eiern geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken und vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  3. Würzen und Auflockern: Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Das Backpulver hilft den Pfannkuchen aufzulockern und eine fluffige Konsistenz zu erzeugen. Nach Belieben weitere Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

  4. Braten der Pfannkuchen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Einen Schöpflöffel des Teigs in die Pfanne geben und verstreichen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.

  6. Beeren hinzufügen: Nach etwa 2-3 Minuten, wenn der Rand des Pfannkuchens fest ist und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, einige Beeren gleichmäßig über den Pfannkuchen streuen.

  7. Wenden und fertig backen: Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

  8. Servieren: Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit frischen Beeren garnieren. Nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.

Diese glutenfreien Pfannkuchen mit Beeren sind eine köstliche und gesunde Alternative für ein entspanntes Frühstück oder einen schnellen Snack zwischendurch. Sie sind leicht zuzubereiten und bieten dank der natürlichen Süße der Banane und der Frische der Beeren ein echtes Geschmackserlebnis. Genießen Sie sie warm direkt aus der Pfanne für den besten Genuss!