Tomate mit Linsen und Joghurt, Tomate mit Kokosmilch, Tomate mit Kichererbsen, Tomate mit Ziegenkäse oder Croutons. In 9 von 10 Fällen wähle ich Tomatensuppe in einem Café und zu Hause koche ich sehr gerne Cremesuppe mit Tomaten.
Besonders jetzt, wenn Sie anstelle von Tomatenmark süße reife Tomaten vom nächsten Markt hinzufügen können.
Ich koche oft verschiedene Sorten Tomatensuppe mit Linsen, die reich an pflanzlichem Eiweiß und Eisen sind, leicht verdaulich sind, den Blutzuckerspiegel ausgleichen und die Verdauung verbessern. Eine der Möglichkeiten für eine solche Linsensuppe:
1 Tasse rote Linsen, 2 Gläser Wasser 200 ml Kokosmilch (oder Joghurt), 1-2 Zwiebeln, 3 große Tomaten, 1/2 Teelöffel Kurkuma, Oliven- oder Kokosöl, Salz & Pfeffer nach Geschmack.
Ein wenig Öl in einen leeren Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel zum Kochen bringen. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die gehackten Tomaten, Kurkuma und etwas mehr Öl hinzu. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Die gewaschenen Linsen und zwei Tassen Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Wenn die Tomaten nicht aromatisch genug sind, können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Zum Schluss Kokosmilch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Schalten Sie die Heizung nach ein paar Minuten aus. Die fertige Suppe mit einem Mixer glatt rühren und mit Kräutern, Croutons oder Quark servieren.
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