Die französische Küche erlaubt den Flug der Fantasie, wie bei diesem Rezept - statt Rindfleisch kann man hier Hühnerbrühe nehmen. Zwiebeln können weiße oder Süß-rosa genommen werden. Manchmal kann man zwei Sorten mischen - es gibt keinen Goldstandard. Viele verzichten auf eine Käsehaube", da die Suppe auch ohne sie sehr lecker ist. Sie könnten aber Gruyere-Käse reiben und dann die Suppe im Ofen überbacken.
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
50g Butter
4 Zwiebeln
1 Esslöffel Weizenmehl
200 ml Weißer trockener Wein
1 Teelöffel Zucker
1,5 l Hühnerbrühe
1 Stück Französisches Baguette
Gruyere-Käse 150g
Salz nach Geschmack
Gehackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. In einem dicken Topf die Butter schmelzen und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie glasig sind.
2. Machen Sie das Feuer leiser und braten Sie die Zwiebeln weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Zwiebel schöne braune Farbe und eine weiche, fast schwerelose Konsistenz bekommt.
Etwas Mehl auf einer trockenen Pfanne anbraten. Sobald das Mehl beginnt, die Farbe zu ändern und riecht nach gebratener Nuss, geben Sie es sofort in die Pfanne mit den Zwiebeln und mischen Sie die Zwiebeln gründlich unter.
3. Jetzt müssen Sie zuerst den mit Zucker gemischten Wein in den Topf gießen, die Zwiebel eine Minute mit dem Wein kochen lassen und sie dann mit einer Brühe (selbst zubereiten) oder Wasser - auf Wunsch - verdünnen.
Zum Kochen bringen und kochen bei sehr langsamen Flammen fünfzehn bis zwanzig Minuten. Dann wieder umrühren und das restliche Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei langsamer Flamme 15 Minuten kochen.
4. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Geben Sie sie für drei bis vier Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt und leicht braun wird. Die Suppe in tiefen Tellern mit gratinierten Baguettescheiben servieren.
Guten Appetit!
Quelle: eda.com
