Der Ofen bleibt aus, die Küche kalt und trotzdem wird die Lust auf ein leckeres Stück Kuchen gestillt: Die Kühlschranktorte spart nicht nur Schweiß, sondern auch Strom.
Für den Boden
200 g Löffelbiskuits
125 g Butter
Für die Creme
600 Gramm Joghurt
100 Gramm Frischkäse
300 ml Sahne
6 EL Zucker
500 Gramm Blaubeeren, püriert
Mark einer Vanilleschote
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
10 Blatt Gelatine
Zubereitung
Zur Vorbereitung Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen.
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und verschließen und die Löffelbiskuits mit einem Teigroller gut zerdrücken.
Butter in einem Topf flüssig werden lassen und die Biskuit-Brösel hinzugeben.
Gut verrühren und die Masse in den Springformrand geben.
Alles mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Boden andrücken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Blaubeeren pürieren.
Joghurt, Frischkäse, Zucker, Abrieb, Vanille und die pürierten Blaubeeren glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Saft der Bio-Zitrone auflösen. Die Gelatine-Mischung nun zügig unter die Joghurtcreme rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Masse auf den ausgekühlten Boden geben und alles für mindestens sechs Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Quelle: stern.de
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