5 Rezepte für einfache und leckere Salate mit Rucola.

Mit Rucola und Kornsalat

Mit Rucola und Kornsalat. Quelle: marieclaire.com

Zutaten:

  • Rucola und Kornsalat - je 70g
  • Rüben, Karotten, Kürbis - je 200 gr
  • Walnüsse - 50 g
  • Feta-Käse - 100 g
  • Pesto-Sauce - 3 Esslöffel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Rote Bete und Kürbis würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20-30 Minuten backen. In eine Salatschüssel Rucola und Korn geben, dort gebackenes Gemüse (leicht abgekühlt), gewürfelten Feta, zerstoßene Walnüsse, alles mit Pesto anrichten.

Mit Rucola und Garnelen

Mit Rucola und Garnelen. Quelle: marieclaire.com

Zutaten:

  • Rucola - 70 g
  • Shrimps - 300g
  • Kirschtomaten - 70 g
  • Parmesan - 40 g
  • Pinienkerne - 30 g
  • Olivenöl, Balsamico-Essig - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Garnelen schälen und in Öl anbraten. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben. Den Rucola anrichten, die Tomatenhälften darauf legen, mit den Garnelen und den Käsescheiben belegen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.

Mit Rucola und Putenpastete

Mit Rucola und Putenpastete. Quelle: marieclaire.com

Zutaten:

  • Geräucherte Putenbrust - 200 g
  • Schweineschinken - 30 g
  • Portwein - 2 Esslöffel
  • Orangensaft - 2 Esslöffel.
  • 20% Sahne - 3 Esslöffel
  • Quark - 100 g
  • Olivenöl - 3 Esslöffel.
  • Strauß Rucola
  • Thymian nach Geschmack
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel.
  • Balsamico-Essig - 1 Eßl.
  • 1 Zitronenschale
  • Thymian, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Reiben Sie die Zitronenschale auf einer feinen Reibe und pressen Sie den Saft in einem separaten Glas aus. Zerdrücken Sie die Thymianblätter. Verquirlen Sie die Sahne. Thymian und Zitronenschale hinzufügen und erneut verquirlen. Schneiden Sie die Pute und den Schweineschinken ohne Haut und Fett in Scheiben. Fleisch in den Mixer geben und Quark, Portwein und Orangensaft hinzufügen. Sahne und Fleischmischung miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie die Mischung in einen Behälter, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank stehen. Rucola auf einen Teller geben und mit Zitronensaft, Balsamicoessig und Olivenöl bedecken. Legen Sie die abgekühlte Pastete darauf. Mit Toast aus Weißbrot servieren.

Mit Rucola und Thunfisch

Mit Rucola und Thunfisch. Quelle: marieclaire.com

Zutaten:

  • Thunfisch in Dosen - 400 g
  • Rucola - 80 g
  • Kirschtomaten - 200 g
  • Eier - 4 Hühner- oder 8 Wachteleier
  • einen halben Kopf Zwiebel
  • Balsamico-Essig
  • Olivenöl

Vorbereitung:

Eier kochen - Hühnereier in Kreise, Wachteleier in Hälften schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel zusammen mit Rucola mischen, mit Olivenöl und Balsamico anmachen. Nochmals vorsichtig mischen. Schneiden Sie den Thunfisch klein und geben Sie ihn zusammen mit dem Salat in eine Schüssel, mischen Sie ihn vorsichtig in großen Portionen.

Mit Rucola, Tomaten und Mozzarella

Mit Rucola, Tomaten und Mozzarella. Quelle: marieclaire.com

Zutaten:

  • Kirschtomaten - 100 g
  • Mozzarella-Käse - 300 g
  • Rucola - 100 g
  • Balsamico-Essig
  • Olivenöl

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben und halbieren Sie die Tomaten. Geben Sie den Rucola in eine Schüssel, fügen Sie den Mozzarella und die Tomaten hinzu. Zum Mischen umrühren. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und erneut umrühren.

Quelle: marieclaire.com

Das könnte Sie auch interessieren:

"Mami, ich bin da": Baby tanzt im Bauch der schwangeren Frau

Unbequeme Situation: Die Mutter hat ihr Küken im See nicht bemerkt