Was verbinden Sie mit dem Herbst? Die leuchtenden Farben, die unglaubliche Atmosphäre, das Rascheln der Blätter oder die duftende Kürbissuppe, von der man sich nicht losreißen kann. Nur wenige wissen, wie nützlich der Kürbis auch ist. Ernährungswissenschaftler weisen heute auf vier wichtige Vorteile hin, die ihn bei denjenigen beliebt machen, die auf ihre Figur achten und einen gesunden Lebensstil pflegen.
Nach Untersuchungen, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, enthält ein mittelgroßer Kürbis eine beträchtliche Menge einer Substanz namens Beta-Carotin. Und es ist dafür bekannt, dass es als natürlicher SPF-Filter wirkt. Wer viel Kürbis verzehrt, hat also eine Haut, die zuverlässig vor UV-Strahlung geschützt ist.
Inzwischen hat die Universität von Otago in Neuseeland herausgefunden, dass Kürbis dank des enthaltenen Vitamins C direkt an der für die Haut wichtigen Kollagenproduktion beteiligt ist.
Es gibt viele Zubereitungsarten (man kann sie dämpfen, braten, kochen, backen und sogar wärmende Getränke zubereiten), so dass jeder das Richtige für sich finden kann. Auch die oben erwähnten Samen werden nicht verschwendet, da sie in jeder Form nützlich sind.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hat Kürbis so wenig Kalorien, dass er in eine Diät zur Gewichtsreduzierung aufgenommen werden kann. 100 Gramm des Produkts enthalten etwa 20 kcal. Der Rest ist Wasser. Außerdem ist er eine der besten Quellen für Ballaststoffe, was bedeutet, dass er länger satt hält und man weniger essen muss.
Wissenschaftler der Florida International University sind sich einig, dass der in den vorangegangenen Abschnitten erwähnte Elementenkomplex im Kürbis vielen altersbedingten Veränderungen vorbeugt und die Augen auch vor den Auswirkungen des UV-Lichts schützt.
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Quelle: marieclaire.com
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