Ein herzhaftes Rezept für eine köstliche Gemüsesuppe ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine Vielzahl von Nährstoffen in einer Mahlzeit zu vereinen.

Diese einfache Gemüsesuppe ist nicht nur reich an Aromen, sondern auch gesund und leicht zuzubereiten. Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie einfach nach einer wohltuenden Mahlzeit suchen.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 8 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.

  2. Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die Möhren, Sellerie, Paprika, Zucchini, grüne Bohnen und Erbsen hinzu. Rühren Sie das Gemüse um und braten Sie es für etwa 5 Minuten an, bis es leicht anfängt zu bräunen.

  3. Tomaten und Gewürze: Geben Sie die gehackten Tomaten, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten köcheln.

  5. Gemüsebrühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Gemüse zart ist (ca. 15-20 Minuten).

  6. Abschmecken und servieren: Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Servieren Sie die Gemüsesuppe heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Diese leichte Gemüsesuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch flexibel. Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Diese nahrhafte Suppe ist eine perfekte Option, um Ihren Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen, während Sie gleichzeitig ein köstliches Geschmackserlebnis genießen. Guten Appetit!