Die knusprige Gänsebrust ist ein Klassiker der Festtagsküche und verleiht jedem festlichen Anlass eine besondere Note. Dieses Rezept kombiniert die zarte Gänsebrust mit einem würzigen Apfelrotkohl, der perfekt zu dem reichen Geschmack des Geflügels passt. Folgen Sie dieser einfachen Anleitung, um ein unvergessliches Festmahl zuzubereiten.

Zutaten:

  • 1 Gänsebrust (ca. 2-2,5 kg)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Zucker
  • 150 ml Rotwein
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Gänsebrust vorbereiten:

    • Die Gänsebrust unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
    • Die Haut der Gänsebrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, jedoch darauf achten, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden.

  2. Gewürzmischung vorbereiten:

    • In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver vermengen.
    • Die Gänsebrust rundum mit der Gewürzmischung einreiben.

  3. Gänsebrust braten:

    • Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
    • Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
    • Die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und goldbraun anbraten.
    • Die Gänsebrust wenden und auch auf der Fleischseite kurz anbraten.
    • Die Gänsebrust in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch saftig.

  4. Apfelrotkohl zubereiten:

    • In einem großen Topf die gehackte Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen.
    • Den Rotkohl und die gewürfelten Äpfel hinzufügen, kurz mitbraten.
    • Zucker über den Rotkohl streuen und karamellisieren lassen.
    • Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen.
    • Den Rotkohl bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.

  6. Servieren:

    • Die knusprige Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
    • In Scheiben schneiden und auf einer Platte mit dem würzigen Apfelrotkohl servieren.

Dieses Rezept für knusprige Gänsebrust mit würzigem Apfelrotkohl ist eine festliche Köstlichkeit, die Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie das aromatische Zusammenspiel von zarter Gänsebrust und herzhaftem Rotkohl bei Ihrem nächsten festlichen Anlass!

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