Leber Berliner Art ist ein klassisches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Die Kombination aus zarten Leberstücken, süßen Äpfeln und würzigen Zwiebeln verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses köstliche Gericht selbst zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g Kalbsleber (oder Schweineleber), in dünnen Scheiben geschnitten
- 2 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 EL Mehl
- 4 EL Butter oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
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Die Leberscheiben leicht salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken.
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Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist oder das Öl heiß ist, fügen Sie die Leberscheiben hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die gebratene Leber auf einen Teller und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um sie warm zu halten.
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In derselben Pfanne fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter oder Öl hinzu und geben Sie die Zwiebelringe hinzu. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
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Fügen Sie die Apfelscheiben zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind, aber immer noch etwas Biss haben.
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Die gebratene Leber wieder in die Pfanne geben und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen vermischen und die Leber wieder erwärmt wird.
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Die Leber Berliner Art auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es zusammen mit Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder einfach mit knusprigem Brot.
Tipps:
- Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden kann. Sie sollte zart und saftig bleiben.
- Verwenden Sie gerne Kalbsleber für eine zartere Textur und milderen Geschmack, aber Schweineleber funktioniert auch gut.
- Sie können das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch von Apfelessig verfeinern, um eine angenehme Säurenote hinzuzufügen.
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Dieses Rezept für Leber Berliner Art mit Äpfeln und Zwiebeln ist eine köstliche Möglichkeit, um traditionelle deutsche Küche zu genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den reichhaltigen Aromen dieses Gerichts verwöhnen!
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