Weihnachten in Deutschland ist ohne den deutschen Stollen nicht mehr vorstellbar. Vor Weihnachten brechen die Regale der Geschäfte mit diesen Cupcakes buchstäblich aus bunten Verpackungen zusammen!
ZUTATEN
Weizenmehl - 2 3/4 Tassen
Mischung beliebiger Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Pinie, Walnüsse, Macadamia, Cashew) - 2 Gläser
Zitrusfruchtmischung ist eine große Handvoll
dunkle Rosinen sind eine große Handvoll
cremige Butter - 120 g
frisches Eigelb - 6 Stück.
Trockenhefe - 15 g
Milch - 1/2 Tasse
cremige Butter
brauner Demerara-Zucker - 3 Esslöffel.
dunkler Rum oder Likör (Quantro) - 1/2 Gläser
1/2 Zitronenschale - 1 Zitrone
Zucker - 1 h. l.
Vanille - eine halbe Schote
pulverisiertes Mehl
Salz - 1 Stunde.
Zum Abdecken:
Butter cremig - 100 g
Vanille - 1/2 Schote
Streuzuckerpulver - 1/2 Tasse
Zubereitung
Für den weihnachtlichen Lehmziegelmantelteig in einer tiefen Schüssel die Milch mit normalem Zucker verrühren, die Hefe und 5 EL gesiebtes Mehl darüberstreuen; die Teigplatten zu einem homogenen Teig verkneten. Mit einem Film abdecken und 20 Minuten lang an einem warmen Ort stehen lassen.
Mahlen Sie die Zitronen-Lehmziegelschale. Schneiden Sie die Vanilleschote entlang, kratzen Sie die Kerne heraus und vermischen Sie sie mit weichgemachtem Öl.
Die vorbereitete Mischung aus kandierten Früchten, Früchten und Nüssen, Schale und Salz hinzufügen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mischen. Legen Sie den Lehmteig in eine tiefe Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch zu und legen Sie ihn für 2 Stunden an einen warmen Ort.
Backen Sie den Stollen im auf 170-180 ° C erhitzten Ofen bis er fertig ist, etwa 1 Stunde. Nach 40 Minuten können Sie ihn mit Folie abdecken, damit er nicht verbrennt. Der Holzstab, der im Cupcake steckt, sollte trocken herauskommen.
Fetten Sie den soeben aus dem Ofen genommenen heißen Lehmziegel, 1/4 des Öls und streuen Sie ihn dann durch ein feines 1/4-Sieb mit Puderzucker. Warten Sie, bis sich die Kruste gebildet hat, und wiederholen Sie dies 3 weitere Male mit der restlichen Butter und dem Pulver.
Quelle: gastronom.com
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