Eine meiner redaktionellen Aufgaben in diesem Jahr führte mich nach Stockbridge, Massachusetts, nämlich zum Norman Rockwell Museum, einem der beliebtesten Künstler Amerikas. In seinen 84 Lebensjahren schuf Rockwell mehr als viertausend Gemälde und Illustrationen im Stil des Realismus und nahm Szenen aus dem Leben einer traditionellen amerikanischen Familie auf.
Im Museum mochte ich ein Buch mit Fotografien der Arbeit des Künstlers, seiner Lieblingsdichtung sowie Rezepten für einige der Weihnachtsgerichte, die in der Familie des Künstlers gekocht wurden und ursprünglich aus dem Rezeptbuch der Boston School of Culinary Arts von 1896 stammen.
Ich gebe das unten beschriebene Rezept für Erdbeermousse unverändert - genau so, wie es vor mehr als 120 Jahren zubereitet wurde. Sie können die Eis- und Salzkühlung, wie im Rezept vorgeschlagen, durch die Kühlung im Kühlschrank ersetzen (Kühlschränke für den Heimgebrauch gab es zum Zeitpunkt der Veröffentlichung des Buches noch nicht, sie wurden 17 Jahre später erfunden).
Um Erdbeermousse zuzubereiten, benötigen Sie:
• 950 ml Sahne;
• 0,5 kg frische Erdbeeren;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 und 1/4 EL. granulierte Gelatine;
• 2 EL. kaltes Wasser;
• 3 EL. heißes Wasser;
• Behälter mit Eiswasser;
• Behälter mit Eis und Salz;
• Schlagsahne zum Garnieren (optional).
Vorbereitung:
Die Erdbeeren abspülen und die Schwänze abziehen. In einen kleinen Behälter geben, mit Zucker bedecken und eine Stunde stehen lassen.
Die Beeren pürieren und durch ein feines Sieb reiben.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen (Sie können natürlich jeden modernen Mixer verwenden).
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschwellen lassen.
Dann heißes (gekochtes) Wasser hinzufügen und die Gelatine auflösen.
Gelatine zu den Erdbeeren geben.
Stellen Sie den Behälter mit Erdbeeren, Zucker und Gelatine in einen Behälter mit Eiswasser. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, fügen Sie vorsichtig die Schlagsahne hinzu. Rühren Sie das.
Die Mousse in Glasbecher in Portionen teilen, abdecken und 4 Stunden auf Eis und Salz kühlen.
Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Erdbeeren (optional) garnieren.
Guten Appetit!
Quelle: epochtimes
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