Das Gebäck mit den Pflaumen schmeckt im Herbst besonders lecker, wenn wir dazu noch Honig, Joghurt und Pistazien hinzufügen, bekommen wir ein kulinarisches Meisterstück. Damit Sie das selbst kosten könnten, haben wir für Sie ein Rezept vom Zitronenkuchen mit Zimtpflaumen vorbereitet!
Zutaten
5 Pflaumen, (ca. 500 g)
150 g Sahnejoghurt
150 ml Orangensaft
140 g Mehl
140 g Honig
120 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
5 El Zitronensaft
2 Tl Zitronenschale
2 Tl Backpulver
2 Stiele Minze
1 Stange Zimt
4 El Milch
40 g Pistazienkerne
Butter
Salz
Zubereitung
1. In einer Schüssel Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Mixer ungefähr 8 Minuten cremig schlagen;
2. Zu dieser Masse Eier nacheinander unterheben;
3. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zu dieser Mischung unterheben;
4. Eine Backform mit der Butter fetten (20 x 25 cm);
5. Den Teig in dieser Form geben und im Backofen bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten backen;
6. In einen Topf Honig, 5 El Zitronensaft und 3 El Wasser ungefähr 5 Minuten kochen;
7. Die Minze zu dem Sirup geben und das Ganze noch ungefähr 30 Minuten ziehen lassen;
8. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Hilfe von einem Holzspieß kleine Löcher darin machen;
9. Den Kuchen mit dem Sirup übergießen und abkühlen lassen;
10. Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden;
11. In einen Topf 20 g Zucker karamellisieren, mit dem Orangensaft übergießen, Zimt hinzufügen und das Ganze ungefähr 3 Minuten kochen;
12. Die Pflaumen-Spalten in den Topf geben, das Ganze aufkochen und noch ungefähr 30 Minuten ziehen lassen;
13. In einer Schüssel Joghurt und Milch glatt rühren;
14. Die Pistazien hacken;
15. Den Kuchen mit dem Joghurt bestreichen, Pistazien darauf verteilen und mit Pflaumen auftischen;
16. Guten Appetit!
Quelle: essen-und-trinken.de
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